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| 鰹たたき
1本入セット |
| 2,625円
(税込) |
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鰹のたたき1節（380g以上）
特製ゆずぽん酢（150ml）
薬味入り |
| 4,200円
(税込) |
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鰹のたたき2節（700g）
特製ゆずぽん酢（300ml）
薬味入り |
| 6,300円
(税込) |
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鰹のたたき3節（380g以上×3）
特製ゆずぽん酢（150ml×3）
薬味入り |
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| 鰹たたき・刺身
セット |
| 4,200円
(税込) |
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鰹のたたき1節（380g以上）
とろ鰹刺身1節（300g以上）
特製ゆずぽん酢（300ml）
さしみ醤油（50ml）・薬味入り |
| 6,300円
(税込) |
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鰹のたたき2節（380g以上×2）
とろ鰹刺身1節（300g以上）
特製ゆずぽん酢（300ml）
さしみ醤油（50ml）・薬味入り |
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| ※商品到着後なるべく早くお召し上がりください。
※器は商品に含まれません。
※掲載商品は送料込・税込価格となっております。 |
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高知県の名物手土産、
鰹のたたき、うんちく味自慢 |
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鰹王国、土佐。
新鮮な一本釣りとろ鰹。皮目をパリッと焼き上げました。料亭仕込み柚子ぽん酢が旨みを更にひきたたせます。
強火であぶり鰹の風味を引き出して軽く塩をふり、たたいて味をなじませる。はるか戦国の時代には、荒武者達の食膳に供されたとされる素朴で豪快な鰹のたたき。
土佐には古より新鮮な鰹が手の届く近さにあり、独特の食文化が発達してまいりました。その伝統を今に伝える土佐料理司の鰹たたき。
土佐料理司高知本店発、鰹たたきの全国宅配はご来店いただきましたお客様のお声より始まりました。お店でお召し上がりいただきました鰹たたきの感動をそのままに、お客様のご家族や大切な方にお届けする使命が司にはあります。
鰹の旨みをギュッと閉じ込める製法は炭火焼き。藁であぶった時に出る特有の燻された香りを消し雑味のない極上鰹の味と香りをそのままに、脂ののった皮目をパリッと焼き上げる。表面温度を一気に1,000度まで上げる司独特の炭火焼製法です。
更にその風味を引き立たせる、土佐伝統の調味料柚子ぽん酢。封を切った瞬間から土佐ゆずの爽やかな香りが食卓に立ち上がり昆布、鰹節をふんだんに使ってじっくりと熟成させた、総料理長自慢の作です。
鰹のたたきの詳しい情報はこちら＞＞ |
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具を包む生地も、熟練職人が丹精を込めてこねあげた極上品。手作りだけが持つこしの強さと粘り、生地と生地との隙間にジューシーな具の旨味が染み込んだ、土佐ならではの名物饅頭。
鮮度がよいとろ鰹だけを使用し、熟練した板前が試行錯誤の末にたどり着いた司独自の調理方法は、鰹の旨味を充分に引き出し臭みは一切ありません。
土佐料理司が厳選したとろ鰹をふんだんに使った鰹コロッケ。東京、大阪のねぼけ・司の各店でも超人気メニューです。