創業百年「土佐料理」発祥の店 司

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旬のうまい鰹に珠玉のうつわ

土佐料理 司と地元の陶芸家が
コラボレーション。

高知を代表する人気陶芸家、森田浩路さん率いるもりたうつわ製作所と、土佐料理司がコラボレーション。司の鰹のたたきに合う器を作っていただきました。雄大な土佐を感じる風合い豊かな器は、独特の色合いも特徴。体に優しい自然素材の染料のみを使用しています。
「器は料理の着物」かの魯山人の言葉にもあるように、もりたさんの器をまとった鰹のたたきは存在感をより一層際立たせ食欲をそそります。大切な方へのギフトとしても喜んでいただけるお勧めの逸品です。土佐を愛する両社のコラボレーションから土佐の風を感じてください。

司×もりたうつわ製作所コラボセット

司×もりたうつわ製作所コラボセット

司×もりたうつわ製作所コラボセット

  • ●鰹のたたき 2節(700g以上)
  • ●鰹の刺身 1節(280g以上)
  • ●陶器平皿
  • ●特製ゆずぽん酢(300ml)
  • ●さしみ醤油(50cc)
  • ●薬味
  • ・配送形態:冷凍クール便
  • ・賞味期限:冷凍で30日
  • ※商品到着後なるべく早くお召し上がりください。

商品番号:tmcb

12,000円【送料・消費税込み】

脂の乗ったとろ鰹を
しっかりと受け止める
風合い豊かな土佐の器。

旬のとろ鰹は、脂の乗りも最高。解凍した鰹を魚焼き網で食べる前に軽く炙っていただくと、鰹の旨みたっぷりの脂がにじみ出し、口の中でとろける極上の味わいになります。極上の鰹を受け止めるのは、どっしりとした温かみのあるオリジナルの陶器。保温性が良くたたきとの相性も抜群。お皿全体に入った溝が最後の仕上げとばかりに、余分な油や水分を落としてくれるので、見た目にも食欲をそそり、箸が進みます。

とろ鰹

もりたうつわ

鰹のたたきの美味しさを
より楽しめるうつわです。

司さんの鰹のたたきは本場高知の鰹のたたき。豪快な鰹の良さを引き出し、料理と響きあう器に仕上げました。
特徴的なのはその厚みと溝。通常製作している平皿より2ミリの厚さを授けて料理に負けない風格を出し、「しのぎ」と呼ばれる溝を全体に施しています。こうすることでお皿と鰹の接地面が少なくなり、余分な油や水分をくぼみに落とせます。新鮮な食感を少しでも長く味わっていただく為の工夫です。
また、「しのぎ」の高い部分と低い部分で、上薬の入り方に微妙な違いが生まれ深い色味を出しています。光の陰影によって変わる色合いもお楽しみください。
鰹のたたきに合う器として製作しましたが、焼き魚や肉料理、サラダにもよく合いますので、普段使いのお皿として毎日使っていただけると嬉しいです。

  • もりたうつわ製作所
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もりたうつわ製作所

代表プロフィール
森田浩路 Hiromichi Morita

一九七九年/高知県土佐市生まれ
二〇〇四年/中央大学卒業(在学中は陶芸研究会にて活動)
二〇〇五年/東京で陶芸修行
二〇〇六年/静岡県で陶芸修行
二〇〇七年/帰高後「陶工房 土佐人(とさんちゅ)」設立(土佐市)
二〇一〇年/十月 高知県展工芸部門 入選
二〇一四年/七月 個展「森田浩路のうつわ展」(香美市)
二〇一四年/十一月 個展「森田浩路のうつわ展 vol.2」(土佐市)
二〇一五年/一月 個展「森田浩路のうつわ展 vol.3」(須崎市)
二〇一五年/六月「もりたうつわ製作所」設立(土佐市)
二〇一五年/九月 個展「森田浩路のうつわ展 vol.4」(土佐市)

高知県土佐市新居一九四五-八

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