創業百年「土佐料理」発祥の店 司

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ゆずポン酢

高知でポン酢といえば、ゆずポン酢。
高知では数百年以上も前からゆず栽培が盛んで、現在は国内の約半分の生産量を占めることから、
食卓には欠かせない存在。ポン酢にゆずを用いたのも、高知が最初といわれています。
「司 ゆずポン酢」は、ダシのうまみに、ゆず&直七の酸味がマッチした、すっきりとパンチのある味わい。
「一度はまると他のポン酢には戻れない!」というリピーターが非常に多い商品です。

本場料亭仕込みの多様な出汁が生み出す複雑なうまみ。

これぞ「ゆずポン酢」の決定版。熟練の板前が腕をふるった伝統の味。本醸造醤油に、かつお節、さば節、煮干、北海道産利尻昆布のダシを加えてじっくりと熟成。4種類のダシを用いることで、複雑なうまみが生まれました。甘味料は一切使用せず、直七の果汁で酸味を和らげています。鰹のたたきはもちろん、白身魚の刺身、水炊き、しゃぶしゃぶ等、いつものメニューに大活躍です。

ゆず爽やか、直七キリリ。二つの酸味が織りなす上品な味わい。

当店のゆずポン酢は、二つの柑橘果汁をブレンドすることで、絶妙な酸味に仕上げています。高知県産のゆずを主役に、直七の果汁をプラスしました。直七とは、高知県西部で栽培される希少な柑橘。他の柑橘に比べて味のバランスが良く、すっきりとした後味が特長。その果汁は、ポン酢をはじめジュースやドレッシングなど様々な加工品に活用されています。

香る秘伝の調味料、土佐料亭伝統の味をご家庭で。

総料理長が吟味した伝統の味「土佐料理司ゆずポン酢」、甘味料を一切使わず、上質素材だけを使ったプレミアムな味「土佐料理ねぼけゆずポン酢」、素材のうまみを塩だけでさっぱりと仕上げた「土佐料理ねぼけ塩ポン酢」、どれも自信を持ってお勧めできる逸品です。お好みで使い分けいただけます。

老舗土佐料理店、伝統の味 【ポン酢調味料】

司 ゆずポン酢

鰹節、昆布を使って
じっくりと熟成させた出汁から作る
土佐料理店伝統の味。

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ねぼけ
ゆずポン酢

化学調味料を一切使わず
厳選素材で作ったプレミアムな逸品。
まろやかなコクと香りが特徴。

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ねぼけ
塩ポン酢

美しい琥珀色をした秘伝のポン酢。
絶妙な塩加減が味の決め手。
サラダに最適。

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