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創業百年「土佐料理」発祥の店 司

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鯨ハリハリ鍋 3人前セット

鯨ハリハリ鍋 3人前
鯨ハリハリ鍋 3人前
鯨ハリハリ鍋 3人前

鯨(クジラ)ハリハリ鍋へのこだわり

ハフハフ、ハリハリ「鯨ハリハリ鍋」

みずみずしい水菜の食感を「ハリハリ」と表現したのが、その名の由来。主役には貴重な鯨肉から3種の部位を迎えて。
ふわっととろける「さえずり(舌)」。旨みの中心部「うねす」。クセのないさっぱりとした味わいの「赤身」。
入荷したての新物鯨を使った高級鍋を、ぜひご家庭で。

土佐伝統の調理技術を駆使した老舗料亭秘伝の鍋特製だし

鰹節を贅沢に使って丁寧に取られる特製だし汁は、食材の味を最大限にひき出すように、熟練の板前が吟味に吟味を重ねつくり上げた、土佐料理司、秘伝の和風スープです。

司高知本店 伊藤総料理長より

土佐料理司の鯨ハリハリ鍋は、近年貴重な食材になりました調査捕鯨の鯨の赤身のみならず、更に稀少価値の高いウネス(腹の部分)・さえずり(舌)をセットにしてお届けいたします。昆布、むろ節、かつお節を贅沢に使った秘伝のスープは、鯨肉のダシと溶け合い絶妙の味わいに仕上がります。最後にお召し上がりいただくスープのうどんも最高です。鯨料理専門店、土佐料理司ならではの冬のオススメ品、ぜひご賞味ください。

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鯨はりはり(ハリハリ)鍋 3人前

商品番号 NH-2

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鯨ハリハリ鍋のお召し上がり方

  1. まず、だし汁の準備。
    2000ccの水を入れた鍋にだしパックを入れ、強火にかける。   
    沸騰したらアクを取り、弱火で10分煮出す。だしパックを菜箸などで搾り、取り出し、調味液を加える(唐辛子はお好みで。)
  2. 具材を順々に投入。
    まずサエズリ(厚みのある白い切り身)。ひと煮立ちしたら、赤身肉、ウネス(皮のついたスライス肉)、豆腐を入れる。最後に野菜。(ハリハリとは水菜の事。水菜がおすすめの鍋野菜)。   

    水菜は煮すぎないよう、少しずつ加えるのがコツ。

  3. 〆はうどんで。
    具のない状態で、だし汁をひと煮立ちさせたら、うどんを入れる。   
    好みで青ネギ、とろろこんぶなど薬味を添えて、どうぞ。

    やけどにご注意ください

    冷凍の場合、鯨肉は3時間をめどに冷蔵庫に入れ自然解凍。  解凍後は当日中にお召し上がり下さい。

商品内容

鯨390g(赤身・サエズリ・ウネス)
季節の野菜・豆腐・うどん
出汁パック・調味液

注文受付期間:10月中旬〜3月末
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お届け期間:通年
お届け日:受注確認メールを送信し受注確定後約4日、日時指定可
発送温度帯:クール冷蔵便
賞味期限/発送日より冷蔵4日 ※外箱左側面に記載
※商品到着後なるべく早くお召し上がりください。
※器は商品に含まれません。


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