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れそれ(ノレソレ)

れそれ(ノレソレ)

のれそれ(ノレソレ)

「のれそれ」とはアナゴの稚魚で、高知を代表する海産珍味です。早春の南国を代表する海の幸、のれそれが食卓を飾ると、高知県人は春がすぐ近くまできたことを実感し、生命の芽生えの季節を楽しみながら柔らかな心持ちでその味を楽しみます。
透明で柔和なイメージから南海の妖精の異名を持つのれそれはですが、学術的には葉状体とよばれるもので、透き通った葉の形に見えます。
気になるそのお味は・・・・・その容姿のごとく、どこまでも淡白でほんのわずかな甘味を感じます。
水の妖精といわれるじゅんさいの様な粘膜に覆われたその体は喉ごしの良い心太のような食感。
それを食べるものを自然と柔らかな心持にさせる神秘に充ちた土佐珍味です。

れそれ(ノレソレ)

どろめ以上の希少性、地元漁師だけの隠れた珍味をご家庭でご堪能いただけます。

どろめは、禁漁期はありますがほぼ年中漁獲できます。日本近海のいわしは、マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシ等。数種のいわしの稚魚がどろめとして取引されます。旬も春から秋まで。黒潮洗う南国土佐ではほぼ一年中その味覚を楽しめます。

その中でもどろめとして最も品質が良いのがカタクチイワシの稚魚。脂分が少なく釜揚げちりめんとしても保存に優れ、生で食してもどろめの持つ本来の味覚(酒に合うほのかな苦味)がストレートに感じられる逸品です。司のお届けするどろめはカタクチイワシの稚魚を選別しております。

のれそれ

のれそれ(ノレソレ)

商品番号 C-N100

  • ●のれそれ(100g)約3人前
  • ・配送形態:冷凍クール便
  • ・賞味期限:冷凍で30日
  • ※解凍後は早めにお召し上がりください。
  • ※再冷凍は品質を劣化させますのでご遠慮ください。

●別途送料1,000円

972円(税込)

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ノレソレ(のれそれ)食べ方

解凍はお召し上がりの直前に真空パックのままボールに冷水を張り、浸してください。約5分で解凍します。

ゆずポン酢をかけてお召し上がりください。

淡白な甘味を最も体感できるお召し上がり方は、やや少なめのゆずぽん酢をお召し上がり直前にかける事。長く漬けると鮮度の良いのれそれが酢にまけて白濁し、粘膜もはがれきしきしとした食感になります。少しづつぽん酢につけるのが良いでしょう。

※ ご家庭で商品の洗浄の必要はありません。(生食用細菌検査実施) パック前に清浄な食塩水で洗浄しています。


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