高知県室戸市の干物 産地直送お取り寄せ

土佐料理司
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干物 高知県室戸市より産地直送

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干物 産地直送

旬の逸品干物
ヤマトカマス開きヤマトカマス開き
大型のカマスを使います。ヤマトカマスは特に干物に向く食材とされます。やや水気が多く柔らかい身質のカマスは干物にすると身が良く締り旨みを強く感じることができます。この開きは昆布だしに浸し旨みを出し、一般の干物のように塩辛くありません。食感も柔らかさを残すため乾燥度合いを制限。カマス本来の身質を生かした食感は、今までにないソフトな食感の開きとなっています。
キンメダイキンメ開き
室戸の特徴ある魚といえばキンメダイ。200メートル以深に生息し、深海の少ない光の中で生活するキンメダイは、特有の反射性の強い大きな眼球が陸上では黄金に輝き名前の由来となっています。地元では刺身で食されることが多く、にぎり寿司のねたとしても人気の高級食材。キンメの海鮮煮は絶品です。鮮魚は癖のない淡白な味で、身質がしっかりしています。
原魚500gほどもあるキンメを惜しげもなく使用するキンメ開きは身が厚く、しっかりとした歯ごたえがあり、淡白な白身は、塩で閉まって旨みを増します。
キンメダイ(金目鯛)のご紹介はこちら>>
スルメイカ一夜干スルメイカ一夜干
高知では、年を通そ漁のあるスルメイカ。特徴は年中美味しいイカである事です。室戸は近海の定置網又は、ヒッカケという釣りで漁獲します。

ヤマトカマス開き
ヤマトカマス開き 5枚セット
2,400 (税込)
カゴに入れる
5枚セット
ヤマトカマス開き 1枚
525 (税込)
カゴに入れる
1枚(130g)
発送時温度:
冷凍
ご注文受付期間:通年
お届け期間:10月〜12月
お届け日:受注確認メールを送信し
受注確定後約5日、日時指定可
賞味期限/発送日より30日(冷凍)
スルメイカ一夜干
スルメイカ一夜干 5枚セット
2,300 (税込)
カゴに入れる
5枚セット
スルメイカ一夜干 1枚
500 (税込)
カゴに入れる
1枚セット
発送時温度:
冷凍
ご注文受付期間:通年
お届け期間:通年
お届け日:受注確認メールを送信し
受注確定後約5日、日時指定可
賞味期限/30日(冷凍)
  キンメダイ開き 3枚セット  4,500円 (税込)     3枚セット  キンメダイ開き 3枚セット  1,700円 (税込)     1枚(300g)    発送時温度:   冷蔵        冷凍        ご注文受付期間:通年  お届け期間:通年 お届け日:受注確認メールを送信し 受注確定後約3日、日時指定可 賞味期限/ 発送日より4日(冷蔵)・30日(冷凍)
キンメダイ開き 3枚セット
4,500 (税込)
カゴに入れる
3枚セット
キンメダイ1枚 300g
1,700 (税込)
カゴに入れる
1枚(300g)
発送時温度:
冷凍
ご注文受付期間:通年
お届け期間:通年
お届け日:受注確認メールを送信し
受注確定後約5日、日時指定可
賞味期限/発送日より30日(冷凍)
海幸彦
冬限定/干物セット 海幸彦
6,800 (送料・税込)
カゴに入れる
キンメ鯛開き1枚(300g)
おたふくスルメ1枚(200g)
カマス開き3枚(合計210g)
銀フグみりん干し(合計120g)
寒風吹きすさぶ季節限定。ミネラル豊富な室戸海洋深層水のまろやかな塩味、鮮度の良い干物ならではの浅干しで、脂ののった鮮魚の旨味と干物ならではの食感が存分にお楽しみいただけます。紅白を基調とした美しい色彩はお正月料理にもオススメ。 おたふくスルメとは、イカで最も高価なアオリイカの干物。スルメより甘みが強く肉厚です。

お届け期間:
11月15日〜1月10日

発送時温度:
冷凍
ご注文受付期間:通年
お届け期間:11月15日〜1月10日
お届け日:受注確認メールを送信し
受注確定後約5日、日時指定可
賞味期限/30日(冷凍)
高知の干物関連商品はこちら>>
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室戸の干物うんちく味自慢
室戸岬より産地直送、いずま海産の干物
室戸岬
高知県室戸市は世界ジオバークに認定されました。
詳しくはこちら>>>


室戸岬
室戸岬
高知県室戸市。足摺岬(西端)と共に扇型に開いた土佐湾の両端(東端)に位置し、日本八景にも選ばれた景勝地です。古い歴史と、ここだけの特殊な地形を持つ岬には個性豊かな産品が多くあります。

海岸線ぎりぎりにまで迫る山岳は激しい地殻変動による隆起によって造形され、砂浜の少ない海岸線は水深もあり、大型船舶の寄港地として沿岸・遠洋漁業を支え、古くは古式捕鯨の地として栄えました。
室戸岬
その沖は駿河湾のように深く切れ込む深海へとつながり、そこからの湧昇流は黒潮の恵みである数多の大型回遊魚を誘う小魚の餌、プランクトンを育む豊かな海となっています。室戸の湧昇流は又、日本有数の海洋深層水の取水地としても全国に有名です。ミネラル成分の多い海洋深層水塩は、高知県下では多くの加工食品に活用されていますが、お膝元の室戸市では、更に積極的に食品加工に利用され、そこから作り出される干物も昔ながらの懐かしい味わいがあります。

キンメダイ
キンメダイ
室戸を代表する魚は、太公望の憧れとも言える30kgを超えるカンパチやヒラマサ、そして200m以上の深海に潜むカンナギ(クエの仲間、マハタの老成魚)やいしなぎ、平均6kgに達する真鯛や鰹類と豊富ですが、とにかく潮流が早く好天につられ船を出しても深場では漁にならない日も少なくはありません。

海の潮通しの良さ同様陸上も又、風が良く通る地形で干物作りは古くより盛んで深場の極上資源、キンメダイをはじめ干物に適したヤマトカマスや、体高の高いマアジを使った干物は、最も旨いとされる旬を大切にして加工。その他、種類豊富なイカ類と旬を彩る干物を地元、室戸のいずま海産より鮮度にこだわり、産地直送でお届けします。

イカ天日干し
青空が似合う青の町、室戸の海岸線沿い。潮風になびき、はためく真っ白なイカの一日干しは
この地方の 冬の風物詩。

生産者のこだわり

旨さの「隠し味」は、室戸の海
美しい磯が魚たちを豊かに育みます

私たち「いずま海産」は、高知の最東端、太平洋にぐっと突き出た室戸岬のそばで海産店を営んでおります。
当店は、室戸海洋深層水に仕込み、南国特有のキラキラした太陽で天日干しした魚介塩干物を作っています。ふっくらとした食感とまろやかな甘塩の風味は、一度食べたらクセになります。
子供の頃は、魚嫌いだった私も、うまい魚と出会い、大の魚好きになりました。新鮮でおいしい魚を食べれば、魚嫌いはなくなります。
ウツボや金目鯛の美味しさを知らない人も多いと思います。ぜひ一度ご賞味ください。
室戸の浜で、皆様に喜んでいただけることを励みに一生懸命作っています。

いずま海産



室戸海洋深層水とは

室戸海洋深層水とは

土佐湾 土佐湾

水深200m〜300mより以深にある海水のこと。
室戸の水は、地球の両極付近で生まれ、片道2000年の旅をして、日本近海まで運ばてきた海水です。


なぜ室戸なのか?

この壁に深層からの海流が当たり、「湧昇流」となって運ばれてくる。この湧昇域は、全世界で0.1%しか存在しないが、漁獲量は全漁獲量の3分の2を占める貴重で優れた環境なのだ。


室戸海洋深層水の特徴

深層水の特徴 低温安定性
水温は表層より低く(約9.5度)。年間を通じほとんど変化しない。
深層水の特徴 富栄養性
生物の成長に必要な窒素・リン・ケイ酸などの無機栄養塩を豊富に含んでいます。
深層水の特徴 熟成性
水圧30気圧以下で、長い年月を経て熟成されます。
深層水の特徴 ミネラル性
必須微量元素やミネラルがバランスよく含まれている。また海洋深層水特有の溶在状態にある元素も明らかになってきている。
深層水の特徴 清浄性
海洋性細菌数や、陸水や大気からの化学物質による汚染も非常に少なく、大腸菌や一般細菌にも無感染。懸濁物や付着微生物が少ない(物理的清浄性)


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