高知のマンゴー　お取り寄せ

全世界の人々を魅了する
魅惑のフルーツ、マンゴー
トロピカルなイメージを味と色彩、容姿全てで余すところなく主張するマンゴー。香り高く深く濃厚な味でありながら刺激が少ない柔らかな甘味と酸味とのバランスが特徴の不思議な南国フルーツです。

上質のものは繊維質が少なく果肉にギュッと詰まった果汁は、果肉の保水力が高くしっとりと味覚を包み込むような独特の食感を呈する人気急上昇の南国フルーツ、マンゴーの魅力。私たちが今、感じているその魅力はほんの序章でしかありません。

発祥の地はインドからインドシナ半島周辺と推測されていますが、歴史が物語る驚くべき事実として、マンゴーは渡来した世界中の地域で古代から宗教をはじめ人々の生活の中に深く浸透し、その地の文化として大切にされています。外部よりもたらされた一食材でありながら、これほどまでに広い地域に愛され長く伝承される食用果実はマンゴー以外例を見ません。

世界のマンゴーと一線を隔する
国産マンゴー　
全世界には、その地域の民に深く愛されるたくさんのマンゴーがあります。
日本人にとってのマンゴー、国産マンゴーは各地のフルーツ生産者さんが長年培ってきた多種多様な作物の栽培を経て得た生産技術が良質マンゴー収穫への熱い情熱となって、形状・色合い、果肉の食感、そして絶妙な糖度と酸度のバランスも素晴らしい、輸入ものとは一線を隔する特別なスイーツとして、日本人好みのフルーツとなり高い評価を得ています。
日本でもマンゴーはその魅力を十分に発揮し外来フルーツとしてではなく、日本で新たな生命を宿したご当地マンゴーとして人々の食文化の中に浸透しています。

そんな国産マンゴーは生産者がグループ収穫の場合も多く、開花の時期を調整することで収穫時期を多少は調整できますが、マンゴーの栽培は開花受粉条件を整え一気に結実へと導くため、他のフルーツと比べ一生産者が単年に収穫できる期間は非常に短期間となり、広大な農地での大規模栽培は安定した販路がない限り非常に困難です。

国産ならではの木成り完熟マンゴー
一昔前までは、マンゴーは青切りで少し硬いものに塩を振って食すのが一般的でした。
今流行の完熟マンゴーは、生鮮フルーツとしての賞味期間も比較的短く、日本固有の天然スイーツ以上に顕著な旬を有する特別なフルーツとして、近年最も人気の高い新日本的高級スイーツとなっています。
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栽培に手間のかかる国産マンゴー
国産マンゴーの栽培は全てハウス。路地栽培はありません。理由は受粉が非常に降雨に弱いため。この時期雨にさらされるとマンゴーは結実しないのです。外来マンゴーの産地では、受粉の季節は乾季になりますが、概ね日本では雨の多い季節となり、温度調整以上にハウスは降雨対策としても重要な栽培手法となっています。

いの町枝川　村田さん

アーウィン種のマンゴーを出荷
マンゴーの特徴はフルーツ最高ランク、15度以上の糖度とほのかな酸味が織りなすさわやかな甘さ。高糖度にこだわり村田さんが最も自信のあるアーウィン種を栽培しています。





基本は、こまめな手入れ

美味しい果実を作るための基本は、温室内の換気とこまめな除草。除草は鶏の助けも借ります。温室内で株全体に日光が良く当たるようにマンゴーの枝は一本一本、針金で吊るし広げています。

高知でも寒さの残る2〜3月は、マンゴーにとって開花・受粉の時期、特に温度管理はこまめに行います。施設栽培であっても、環境をマンゴー栽培に適した条件にすることが主目的であり、土壌、施肥、消毒等は出来るだけ化学に頼らず自然のもので行います。

施設内に自然の営みを人工に作り出す
またこの季節は受粉に使用するミツバチをハウス内に放蜂する為、絶対に農薬は使用できません。マンゴーの大敵である、アザミウマや粉ジラミはその天敵である通称スワルスキーというスワルスキーカブリダニと、防虫紙によって除去します。

土壌へのこだわり
土壌は、村田さんがマンゴー栽培に適していると思う山の赤土をハウスに入れます。
高知のフルーツは、山間部で作られるものが評価が高く、それは日照条件や水はけの良い土、長年の落葉や朽木の養分により自然に養分豊富な土壌が形成されているからと考えられています。

高知ならでは。村田さん独自の肥料とは。
施肥は市販の肥料に鰹の頭部のあらをふんだんにいれ、熟成させた液状の村田さん独自の肥料を与えます。高知では室戸の柑橘類にも一部の生産者で実施されているものです。こだわり肥料として魚のアラをフルーツの肥料として活用する手法はありますが、原料の調達が困難であり、なかなかできない施肥手法です。高知県は鰹の消費量が全国一.。言わば、高知ならではの天然素材の肥料です。
若干この肥料はマンゴーの色揚げには苦労しますが（マンゴー語下部に青みが残る場合があります）、味と香りは抜群と村田さんは自負しています。
また、海水のニガリを与え、含まれる塩化マグネシュームなどのミネラル分でマンゴーの旨みを増す取り組みを行っています。
（高知ではハウス化温栽培ではよく利用される手法ですが、果実の天敵であるカタツムリやナメクジに大きな駆除効果も発揮します。）

完熟マンゴーの収穫
マンゴーの収穫は、完全なる木なり熟成。熟れて弦から離れ、保護するネットに落下したものを収穫します。お届け後できるだけ早くにお召し上がりいただきたいのですが、保存する場合は、冷暗所で保管し外皮がしなっとなる前、張りとツヤがあるうちのお召し上がりください。冷蔵庫で冷やすのはお召し上がりの直前、できるだけ短時間をこころがけてください。独特の甘味が薄くなります。