フルーツトマト　お歳暮スイーツ

トマトの持つ高い栄養価とスイーツと呼ぶに相応しい濃厚な味。そして、冬場のフルーツトマトを象徴する独特な食感。

野菜としての高い栄養価と、フルーティーな新感覚トマト。高知のフルーツトマトはお歳暮・ご贈答にも大人気スイーツです。しかし12月に出荷できるフルーツトマトは温暖な高知でも非常に稀少。そしてお歳暮の時期に収穫されるフルーツトマトはハウス内でも朝晩の気温の較差が大きく甘味だけでなく、適度に酸味を感じるトマト本来の濃厚な旨みを呈します。

お歳暮におすすめのスイーツ、フルーツトマト。特徴はやや厚めの硬い皮の食感と甘味。カリカリと適度な歯ごたえがあり口当たりの良い甘味は、この季節のフルーツトマトならではの特徴です。お届け先にも、ご家族皆様でお喜びいただけるご贈答品、南国ならではの迎春の逸品スイーツです。
各種ご用途にご対応いたします。お歳暮の他特別な御熨斗、メッセージ等、ご依頼主様の心をこめたプレゼントに、生産者と二人三脚で心を込めてお手伝いいたします。

完熟型フルーツトマトの賞味期限は概ね7日。お届けは12月10日頃より可能です。個性の光るお歳暮、ご贈答に人気のフルーツトマトを是非ご利用くだしませ。

無添加・無塩・トマト以外水一滴も入っていません

ハウスで一つ一つ丁寧に摘み取られたフルーツトマトは、サイズ別に分けられた後、入念に選果されます。農家の方は皆さん作物に対する確かな目を持っていらっしゃいますが、おかざき農園ではその目にプラスアルファ、なんと野菜ソムリエの奥様の厳しい目が一役買っています。生産者としての技術、お客様の目線で判断できる女性らしい選定。

お二人の特別な基準をクリアした選りすぐりのフルーツトマト。それがおかざき農園ならではの特別なトマトなのです。

フルーツトマトは、果実として最高の状態でお召し上がりいただけるのは短い期間。それではちょっと寂しいということで、野菜ソムリエの奥様が吟味した完熟フルーツトマトをジュースにしました。その名も『食べるトマトジュース』。新しい命を吹き込まれたフルーツトマトジュースは、コクがあり他には無く味わい深く仕上がっています。

フルーツトマトジュースの糖度は生のフルーツトマトを凌ぐほど、無添加･無塩で100％フルーツトマトです。トマトジュースが嫌いなスタッフも、『これは旨い！トマトジュースという感覚じゃないね』と絶賛。トマトそのものの味の濃さも特徴ですが、通常のトマトジュースのサラリとした飲み口とは全く異なる、グラスに残るほどの液体の濃さ。いいえ、もはや液体とは言い切れないかもしれません。瓶からもゆったりと流れ出てきます。そのままジュースとして召し上がるも良し、お料理のソースとしてもお使いいただけます。

収穫後冷凍保管されていた完熟フルーツトマトは、解凍・洗浄後１つ１つ手作業でヘタを取られ、その後いくつかの工程をはさみながら何度も火にかけられます。鍋でトマトをペースト状にしていきますが、鍋にはトマト以外水の一滴も入りません。何度もゆっくりゆっくりかき混ぜられて、糖度と旨みを増してゆくのです。鍋には終始付きっ切りで、フルーツトマトとしての味と香りを決して損なうことの無いよう、徹底した温度管理のもと気の抜けない作業です。その他の作業も全て手作業。女性3人の手で約４時間。

手間隙かけて約30ｋｇのフルーツトマトから出来上がったフルーツトマトジュースはわずか29本。
水も何も入らないので大量のトマトも火にかけるうちに半分の量まで減ってしまいます。フルーツトマトの味と香りを決して損なう事の無いよう、果実のまま召し上がっても甘味も旨みも詰まったフルールトマトをまたまた凝縮させて、贅沢なフルーツトマト１００％ジュースです。こだわってます。自信があります。最高のフルーツトマトと、このこだわりあるからこそ作れました。水も塩も、フルーツトマト以外何にも入らない１００％フルーツトマトの自信の1本、出来上がりました。

多数の困難を乗り越えお歳暮の時期に出荷される高知の特産スイーツ、フルーツトマト
お歳暮にいちおし。おかざき農園のフルーツトマト。
品種は糖度と酸味のバランスの良い完熟型、桃太郎。
贈答品としても非常に人気が高いフルーツトマトは、通常三月中旬から収穫されます。

数ある高知特産のフルーツトマトの中で、収穫時期を早める取り組みをいち早く行い、お歳暮の季節に出荷を可能にした岡崎さん。フルーツトマトの条件である糖度8度以上の条件を12月初旬にクリアします。

早期出荷を可能にしたおかざき農園の徹底管理
技術の源は、徹底した病原菌対策と高知ならではの気象現象を防ぐ頑丈なハウス設備。

病原菌対策の中でも特に厄介なのがトマトの樹に付く粉ジラミがもたらすウイルスの発生です。

対策は8月の定植までに行う土壌殺菌と、ハウスに張り巡らす細かいネット。とにかくネットはこまめに交換します。ハウス内の環境整備を行うことによりフルーツトマト栽培に最適な条件を人工的に演出し投薬を抑えるハウス栽培の長所を最大限活用します。
もし病原菌が発生したら、その一角を全て根こそぎ取り除いてしまうしかありません。
それを防ぐ労力は惜しみなくつぎ込みます。

フルーツトマトとは
高知の特産品スイーツ、フルーツトマト。
その起原は高知市内、浦戸湾に注ぐ国分川下流域の徳谷地区。海水による塩分を含んだ土壌で生産される非常に糖度が高く小ぶりなトマトが、フルーツをイメージさせる果菜として全国に紹介。今までのトマトとは全く比較にならない新感覚の濃厚な甘さ、やや厚めの甘さを含んだ外皮の独特な食感はそれを食したグルメなお客様の驚感を呼び、トマトの持つ栄養価も高く評価され瞬く間にフルーティなトマトとして有名になりました。

現在では高知の恵まれた条件のひとつ、日本一の日照時間と、加温ハウス栽培技術を駆使し人工的に節水を行うことにより徳谷だけでなく塩分を含まない土壌でも、研究と農産技術の向上により高糖度で味の濃い、生産者の主張を凝縮したいろいろなフルーツトマトが作り出されています。

極上スイーツフルーツトマトを作り出す
立地条件
おかざき農園の取り組みは、お歳暮期の出荷だけではありません。早期出荷を可能にした特別な施肥、給水パイプを使用しての効率的な栄養分の摂取も元々、過酷な給水制限ストレスに対するフルーツトマトの強靭な生命力を利用したものです。

そして何より恵まれた立地条件。高知市春野地区でも海沿いに面したおかざき農園のフルーツトマト施設は、河川と海水の混じる汽水域、海抜0メートル地帯で土壌は塩分を含み、冬でも心地よい浜辺の香りとともに海風がトマト畑にも吹き渡り、空気中にも塩分が舞います。

トマトは、よく見ると茎、葉ばかりか果実にも柔らかい繊毛がありいたるところから水分を吸収しようとします。



南米アンデス山脈を発祥の地とするトマトは、植物にとって最も過酷な水分制限を長い歴史の中で克服してきた証拠でもある体全体を使って少ない水分を吸収する機能を、やさしい香りただよう海風は更に制限するのです。トマトにとって過酷な上にも過酷な条件が著しくトマトの生長を抑制する代わりに、トマトの子孫防衛本能に働きかけ濃厚な味のフルーツトマトを生み出します。

おかざき農園が持つ恵まれた立地条件は、豊かな高知の日照時間だけでなく高糖度のトマトを作り出す優れた環境を持ち、徹底管理のもと責任を持って作り出されるフルーツトマトは、味の濃さ、適度な堅さの皮の食感は、冬の厳選スイーツならではの特徴を果実全体で表現します。

奥様のお仕事は、ご夫婦でのフルーツトマトの生産だけにはとどまりません。
高知の野菜ソムリエとしてフルーツトマトの生産者としての、農作物に関する栽培知識と技術を活用。生鮮品としてのフルーツトマトの選定にも非常に厳しい独自の判断基準を持ちます。

フルーツトマトに加工品として第二の生命を与える術を持っているからこそ、生鮮品フルーツトマトとしての限られた活用法を、女性らしいお客様目線で判断できるのです。
おかざき農園ならではの、特別な基準をクリアーした選りすぐりのフルーツトマト。

小粒トマトの持つサファイヤにも負けない輝きと、その中に凝縮された糖と酸のバランスは、高栄養のトマトの認識を変える高知県特産品フルーツトマトの逸品です。