土佐文旦
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土佐文旦【露地】お届け期間／2月20日より出荷 只今予約受付中！
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土佐文旦はすべての皮に苦味がありますので、完全に皮を取り除き、果肉部分のみをお召し上がりください。まずは、文旦の頭と尻の部分を切り落とします。その後、皮に縦線を入れ、その線に沿って中身を取り出します。
その後、土佐文旦の皮に縦線を入れ、その線に沿って中身を取り出します。
土佐文旦の房の上（芯）を切り、皮の中より果実を取り出します。
土佐文旦の皮にはとても苦みがありますので、皮を剥いた後は一度手をお洗いください。そうすることでよりよい甘さの文旦をお楽しみいただけます。
土佐文旦の房の部分は、ムッキーちゃんの内側の部分をスライドさせるように使うと簡単に取り除け、簡単に文旦の果実を取り出すことができます。
土佐市宮ノ内には、文旦の甘さを演出するのに最も必要な南国土佐の太陽の恵みがあります。２月、３月、出荷のかたわらで、すでに剪定をする。常に日光を吸収しやすく、また花がまとまって咲かないように、枝や葉にすきまを作る。年間を通し、この作業をこまめにすることが文旦の出来を左右します。矢野さんの文旦畑は、山の斜面を利用し、地域でも日照時間に最も恵まれた立地条件にあります。
自然のなかで、生命の営みと、それを守るためにずっとしてこられた半世紀の集大成が、今ここにあります。
土佐文旦は収穫したばかりでは、まだ熟してないので、桶に入れて1～2カ月寝かす。この追熟作業をすることで酸が抜け、豊潤で甘みのある文旦になっていきます。
「昔に比べたら、数もへったし消毒もやらん。けんどその分世話がたるき、えい文旦ができよるねえ」。目の届く量のみを大切に育てる。深い愛情がおいしさとになって表れます。
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