高知市大津にあります土佐料理司食品流通センターです。

衛生管理された工場内で職人の手により、豚まんは作られていきます。

生地ができあがり、「さあ、丸めていくよ」。具は、玉ねき・キャベツ・豚肉（大ミンチ）・タケノコです。

手際よくカタチを整えます。豚まんは機械も手伝ってくれますが最後は手作業。人の目と手でしっかりと丸めていきます。一口サイズの小豚まんは全行程、手作業で行います。機械で作った豚まんは、キメが細かい味わい。手作りの小豚まんは、もっちりした味わいです。ぜひ食べ比べてください。

発酵。温度37℃、湿度67℃の一定気温で発酵します。

いよいよ蒸し。ものすごい蒸気です。多いときは一日に1500個ほど作ります。

蒸したてのツヤツヤの肉まんの完成です。