天然ものだから、甘みと旨味が違います。

長崎の五島列島から仕入れる鮮魚は全て天然もの。司・ねぼけの店舗でもお造りとしてお出ししている魚です。創業以来魚にこだわり続け、独自の物流技術を持つ司・ねぼけだからこそお届けできる鮮度の高い鯛です。「厚切り」なのは味に自信があるからこそ。天然ものの甘みと旨味をご堪能ください。

一度食べたら忘れられない。
鰹だし×鯛の中骨の極上だし

鰹の名店がつくる「宗田鰹だし」に、天然鯛の中骨をプラス。2つの旨味が織りなす黄金のだしは、鯛の甘みをさらに引き立てます。こだわりの鰹だしは、化学調味料や保存料不使用。独自のプレス製法でパックにしてお届けします。

＞「宗田鰹だし」について詳しくはコチラ

魚だけでなく野菜 もこだわるのが料理屋で す。白菜、水菜、ネギはそれぞれ切り方を変え、 自慢のだしに絡むようにしております。板前 がお店でひとつひとつ手作業で刻んだお野菜 に、期間限定で「うるい」「菜花」の春野菜も お届け。今しかお召し上がりいただけない春 の味わいです。※春野菜は仕入れ状況によっ て予告なく変更になる可能性がございます。

1. まずはお出汁の準備
   たっぷり水を入れた鍋に「鯛の焼き骨」、「宗田鰹だしパック」をいれて強火にかけます。沸騰したら弱火で10分ほど煮出します。
   パックを取り除き、自家製たれを入れれば板前仕込みの出汁が完成。
2. 具材を入れていきます。召し上がる分だけ少しずつ刻み野菜を入れます。
   鯛は5～10秒ほどサッとしゃぶしゃぶし、始めに入れた野菜と一緒に3種のたれでお召し上がりください。