長崎の五島列島から仕入れる鮮魚は全て天然もの。司・ねぼけの店舗でもお造りとしてお出ししている魚です。 創業以来、魚にこだわり続け独自の物流技術を持つ司・ねぼけだからこそお届けできる鮮度の高い鯛です。「厚切り」なのは味に自信があるからこそ。 天然ものの甘みと旨味をご堪能ください。

お肉の品質を表す等級の中で、最高等級の「A5ランク」。きめ細やかな霜降りは、口当たり滑らかでとろけるような食感です。 こんなにも霜降りなのに脂はしつこくなく、上品な甘みと旨味はまさに至高。最上級の和牛は脂の溶け出す温度が低いため、加熱しすぎずサッと火を通す しゃぶしゃぶで召し上がるのがオススメなんです。厳選和牛を思う存分ご堪能ください。

旬の食材で秋を味わう

魚だけでなく他の具材にもこだわるのが料理屋です。白菜、水菜、ネギはそれぞれ切り方を変え、自慢のだしに絡むようにしております。 板前がお店でひとつひとつ手作業で刻んだお野菜に、期間限定で旬のエリンギ、舞茸、彩りの良い菊花をお届け。今しかお召し上がりいただけない秋の味わいです。

おいしい召し上がり方

1．まずはお出汁の準備
水を入れた鍋に「鯛の焼き骨」、「宗田鰹だしパック」をいれて火にかけ出汁を取ります。10分後パックを取り除き、調味液を入れれば板前仕込みの出汁が完成。

2．具材を入れていきます
召し上がる分だけ少しずつ刻み野菜を入れます。鯛と和牛は5～10秒ほどサッとしゃぶしゃぶし、3種のたれでお召し上がりください。