土佐料理司が吟味して選び抜いた「鰹」を使用。

1本釣りした新鮮な鰹を、一般の流通を通さず特殊な冷凍設備を持つ船から一船買い。その中から、たたきに合う魚体2.5㎏以上の身質がしっかりし、脂の乗った鰹だけを吟味し選びぬいた「鰹」を使用しています。

土佐郷土料理店こだわりの鰹を、鰹本来のコクと旨み、香りを余すところなくたたきにしてお届けします。

自然塩「室戸海洋深層水塩」が、たたきのうまみを引き立てます。

海の魚には、海の塩が抜群の相性。司の塩たたきには、高知県の室戸沖、水深374mから汲み上げた自然塩「室戸海洋深層水塩」を添付しています。太陽の光が届かない深層水は無菌で付着微生物が少なく非常に清浄。また、ミネラル分が豊富に含まれているため、たたきのうまみを一層引き立てます。

ごまだれに「たたき」を漬け込むだけで簡単に「鰹丼」が作れます！

炭火で炙った鰹を、ほかほかのご飯にのせてかっこむ！ まさに鰹好きのロマンたる「鰹丼」は、司 高知本店のオリジナルメニュー、炙り鰹を、香ばしくクリーミーな特製ごまだれにからめて。 鰹ごまだれの相性のよさは、新発見のおいしさです。ちょっぴり贅沢なランチやお夜食にもどうぞ