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もっちり旨い、まるで釣りたて食感
刺身もたたきも両方味わいたいという声にお応えして、セットもご用意しました。 どちらも一本釣り直後に船上で活きたまま-50℃で超急速冷凍し、鮮度とうまみを閉じ込めた司こだわりの鰹。 しかし、刺身とたたきでは食感も味わいも全く別物。炭火で皮目はパリッと、中はレアに焼く「たたき」と、鰹のうまみが存分に味わえる通好みのとろ鰹の刺身。ぜひそれぞれの違いを感じながら、味わっていただきたいうまさです。
春はさっぱり刺身セット
新鮮な鰹はやみつきになる味わい
身が引き締まり、赤みが多いためさっぱりとした食感。鰹が苦手な人も司の鰹は生臭さがなく美味しく食べられるとお声を頂きます。鰹といえばたたきが有名ですが、刺身のうまさもまた格別。鰹が新鮮だからこそ堪能できる贅沢な食べ方です。刺身醤油に、わさび、にんにく、すりおろししょうがなどお好きな薬味を添えて、味の変化を楽しむのもおすすめ。日本酒や焼酎などお酒のお供にも最高です。 ＞司 鰹へのこだわりについてはコチラ
贅沢な炭火焼きが旨さの秘訣
表面をいっきに高温で炙り、旨みをギュッと閉じ込めた鰹のたたき。目を閉じれば、板前たちが炭火で炙る音が聞こえてくるような、鼻をくすぐる、焼き目の香ばしさ。口の中であふれ出す濃厚な旨み。老舗料理店にて創業時より受け継がれた伝統の味をどうぞご堪能ください。 室戸海洋深層水塩で塩たたきにして鰹本来の味を楽しむのもよし、ごまだれで鰹との相性の良さに気が付くのもよし。薬味を沢山かけてお楽しみください。
