大正六年創業
地元高知はもとより、大阪、東京にも暖簾を掲げ
古くから高知県の人々が育み、受け継いできた食文化を
「土佐料理発祥の店」として広めてまいりました。
鰹のたたき3つのこだわり
![一本釣り](https://www.tosakatsuo.com/common/campaign/akidayori/img2022/sp_sec_ipponduri@2x.jpg)
こだわりポイント1
手間でも貫く、一本釣りポリシー
魚体や生態系を傷つけない一本釣りで、鮮度保全も万全。身の引き締まった極上の食感は司の鰹ならではの味わいに。
![職人の目利き。](https://www.tosakatsuo.com/common/campaign/akidayori/img2022/sp_sec_mekiki@2x.jpg)
こだわりポイント2
光る!職人の目利き。
魚一番おいしいとされる鰹のサイズは2.5㎏~4.5㎏。その中から、たたきに最も適した鰹を選別しています。
![炭火焼製法](https://www.tosakatsuo.com/common/campaign/akidayori/img2022/sp_sec_aburi@2x.jpg)
こだわりポイント3
鰹の本来のうまみが活きる
炭火焼製法
専門店の板場ならではの炙り技を使用した炭火焼で皮目はパリッと香ばしく。
当店について
四季の土佐食材が織りなす
伝統と革新の本格土佐料理
![至極の看板料理「鰹のたたき」](/assets/otherpage/img/shoplist/img_warayaki.jpg)
至極の看板料理「鰹のたたき」
創業以来守り抜いてきたこだわりの鰹の
たたき。漁法、鮮度と品質管理、調理法
までとことん追求。
その甲斐あって、地元の方はもちろん、
県外のお客様からも「鰹といえば司」
と、多くのご支持を頂いております。
土佐の伝統を未来につなぐ
高知における食文化の代表格とも言える
「皿鉢(さわち)料理」。豪快な皿鉢料
理は、土佐人の気質が生んだ食文化。
高知の食文化を後世に受け継いでいく事
も、土佐料理発祥の店としての使命と考
え、近年では日本初の最先端の急速凍結
技術を使い、ご家庭でも皿鉢料理が楽し
める「おとどけ皿鉢」の発売もはじめま
した。
![土佐の伝統を未来につなぐ](/assets/otherpage/img/shoplist/img_sawachi.jpg)
![おもてなしの心、土佐風会席](/assets/otherpage/img/shoplist/img_kaiseki.jpg)
おもてなしの心、土佐風会席
「外せない高知の郷土料理」が揃う一方 で、会席コースでは、洋食のエッセンス を取り入れるなど、創作性を織り交ぜた 新しい土佐料理も提案しています。旬の 食材と熟練の板前だからこそ為せる技で 創り上げる会席料理は多くのシーンでお 客様に喜んでいただいております。
司の心得は「素材と技術と心」
良い素材を使い、受け継いできた確かな
技術で真心込めてすべての料理をお作り
いたします。食材にはとことんこだわ
り、料理長自らが産地に出向き、旬の一
番良い物を厳選しています。
伝統を守りつつ、挑戦する心を大切に、
伝統の土佐料理の味をしっかりと守りな
がらも、新たなアイデアや技術を積極的
に取り入れて、お客様に喜んでいただけ
る料理を提供できるよう務めています。
![素材と技術と心](/assets/otherpage/img/shoplist/img_itamae.jpg)
![天皇皇后両陛下へご昼食を提供させていただきました。](/assets/otherpage/img/shoplist/img_gotyusyoku.jpg)
天皇皇后両陛下へ
ご昼食を提供させていただきました。
天皇皇后両陛下が三大行幸啓の一つ、
「全国豊かな海づくり大会」の式典に
ご出席される為、高知をご訪問された
際、ご昼食を土佐料理司高知本店がご
提供させていただきました。
両陛下にお食事をご提供させていただ
けたことは誠に光栄に存じます。
意匠をこらした伝統的な内装と
抜群のロケーション
![内装1](/assets/otherpage/img/shoplist/img_naisou1.jpg)
![内装2](/assets/otherpage/img/shoplist/img_naisou2.jpg)
特別なひと時を演出する庭付きの個室や、上空200メートルから東京の夜景を一望で きる客室をご用意しています。普段使いはもちろん、お祝い、お顔合わせ、同窓 会、法事など、様々なシーンでご利用いただいております。
![趣のある空間](/assets/otherpage/img/shoplist/img_kuukan.jpg)
土佐の伝統的な技巧を取り入れ、昔ながらの原風景 を再現しています。館内の至る所に伝統工芸による 意匠が施され、趣のある空間を演出しています。
店舗一覧
土佐料理 司
司 高知本店
- 掘炬燵
- 2名様~5名様
- イス・
テーブル席 - 2名様~20名様
- 座席個室
- 6名様~100名様
- 住所
- 〒780-0822 高知市はりまや町1-2-15
- 電話
- 088-873-4351
- 営業時間
-
- 平日 昼
- 12:00~15:00(L.O.14:30)
- 平日 夜
- 17:00~21:00(L.O.20:00)
- 日・祝 昼
- 11:30~15:00(L.O.14:30)
- 日・祝 夜
- 17:00~20:00(L.O.19:30)
- 定休日
- 年末年始、不定休日有り
- アクセス
- JR高知駅 徒歩12分
(はりまや橋交差点より徒歩1分) - ホームページ
- http://www.kazuoh.com/honten/
司 高知空港店
司 阪急グランドビル店
土佐料理 祢保希
祢保希 銀座店
祢保希 赤坂店
祢保希 丸の内店
祢保希 新宿店
祢保希 日本橋店
- 掘炬燵
- 2名様~4名様
- お座敷
- 2名様~12名様
- ホール
- 2名様~30名様
- 洋個室
- 2名様~14名様
- 住所
- 〒103-0022 中央区日本橋室町2-4-3 日本橋室町野村ビルYUITO 3階
- 電話
- 03-3275-9640
- 営業時間
-
- 平日 昼
- 11:30~14:30(L.O.14:00)
- 平日 夜
- 17:00~22:00(L.O.21:00)
- 土・日・祝 昼
- 11:30~14:30(L.O.14:00)
- 土・日・祝 夜
- 17:00~21:00(L.O.20:00)
- 定休日
- 年末年始、不定休日有り
- アクセス
- 東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前」駅A9出口直結 徒歩1分
JR「新日本橋」駅2番出口 徒歩3分
JR「神田」駅南口 徒歩7分
東京メトロ銀座線・東西線「日本橋」駅B12 徒歩7分
JR「東京」駅日本橋口 徒歩10分
![ご予約はこちら](https://www.katsuo.co.jp/wp/wp-content/themes/katsuo/img/bnr_yoyaku.png)