土佐料理 司【高知本店】鰹のたたき実演

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  土佐づくし

  鰹のたたき・どろめ・のれそれ・うつぼのたたき、土佐の味覚をお得なセットにしました。

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  伝統の鍋料理

  鮮度にこだわり、魚体の大きさにこだわり、土佐にこだわった鍋料理をお楽しみください。

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  司 塩ポン酢

  秘伝の合わせだしに、すりおろした大根・玉ねぎを加え、高知特産の柑橘「直七」・柚子の果汁で割りました。

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  鰹のたたき

  司の自慢の鰹のたたきは、贅沢な炭火焼き。香ばしさが違います。

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  とろ鰹の刺身

  脂がのった中トロのような口どけと、鰹ならではのギュッと染み出す旨みは、美食家もうなる美味しさ。

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  鰹のたたきセット

  鰹のたたきと土佐の名産各種をセットにしました。
  土佐通ならぜひ味わっていただきたい名物ばかりです。

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  炭火焼き、鰹の丼

  炭火で炙った鰹を、ほかほかのご飯にのせてかっこむ！ まさに鰹好きのロマンたる「鰹丼」。一本釣り鰹のたたき節を贅沢に使用しています。

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  自家製ゆずポン酢

  土佐ゆず香る板前仕込み、昆布、鰹節でじっくりと熟成させた土佐料理店秘伝の調味料をお取り寄せ。

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  司の鰹だし

  土佐清水産の「宗田鰹」で作られただしは、豊かな香りと力強い旨みで、料理にコクを生み出します。

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  自家製かまぼこ

  創業百三十六年、老舗の味を継承した自家製かまぼこ。みずみずしさ、ぷるんとした弾力に驚く人続出です。

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  高知県産うなぎ

  表面はパリパリと香ばしく、身はふっくらと柔らか。一級河川「仁淀川」の伏流水にこだわった本物の味。

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  土佐海産珍味 どろめ

  土佐の海産珍味として名高いどろめ。いわしの稚魚でちりめんの生です。

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  四万十川 川のり佃煮

  四万十川の青さのり100％使用。醤油は国産大豆で作った無添加品。

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  【特選】土佐うるめ丸干し

  伝統の一本釣りで魚を傷つけず鮮度を保っています。

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  ウツボのたたき

  淡白で豊潤、独特な歯ごたえは一度食すると忘れられない味わい。

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  のれそれ

  穴子の稚魚でその容姿のごとく、淡白でわずかな甘味があります。

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  文旦

  高知を代表する柑橘類。糖度と酸のバランスが奏でるハーモニーは別格。