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土佐の一本釣り
表面をいっきに高温で炙り、旨みをギュッと閉じ込めた鰹のたたき。目を閉じれば、板前たちが炭火で炙る音が聞こえてくるような、鼻をくすぐる、焼き目の香ばしさ。口の中であふれ出す濃厚な旨み。老舗料理店にて創業時より受け継がれた伝統の味をどうぞご堪能ください。
鰹たたき 3節セット【送料込】
板前たちが炭火で炙る音が聞こえてくるような、鼻をくすぐる、焼き目の香ばしさ。口の中であふれ出す濃厚な旨み。一気に1000℃まで高温になる司オリジナルの炭火焼き製法で、皮目はパリッと香ばしく、中は極上レアの絶妙な仕上がりに。まさに職人が追求する理想の鰹のたたきに仕上がります。老舗土佐料理店にて創業時よりこだわり続けたこの味をどうぞご堪能ください。
司の鰹のたたきは炭火を贅沢に使用した、炭焼きたたき。表面をいっきに高温で焼き上げる当店オリジナルの製法です。
鰹のたたきと言えば、痛みの早い鰹の臭みを取るために、香り付けを兼ねた藁焼きたたきが一般的ですが、鮮度が自慢の司では香り付けの必要がありませんので、余分な香りを付けず、鰹本来の旨さを引き出す炭火焼きにこだわっています。
鮮度と品質にとことんこだわった、脂の乗った旬のとろ鰹（戻り鰹）だけを使用しています。 通信販売で買える鰹では、どこよりも鮮度と品質にこだわっていると自信を持っています。 一本釣り漁法、船上超急速冷凍（ブライン凍結一級品）、一船丸ごと買いなど、効率よりも鮮度と品質を優先した鰹をお届けします。
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