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土佐伝統の鯨を黄金比率のわりしたで

鯨のすき焼き 2人前

【グルメな方にオススメ】鯨のすき焼き2人前【送料込】

昔から鯨に馴染みのある高知には独自の食文化があります。その中のひとつ「鯨のすき焼き」。本皮のみならず希少価値の高いうねす(顎下から腹にかけてある縦筋の部分)とさえずり(舌)をお届け。 老舗の板前が丁寧に作った「わりした」は ねぼけ自慢の鰹だしが美味しさのカギ。鯨の旨味が溶け込んだより深い味わいの出汁で〆のうどんもお楽しみください。

●商品内容

・うねす 100g
・本皮 80g
・さえずり 80g
・刻み野菜 400g
・椎茸
・焼き豆腐
・わりした
・うどん

●配送について

冷蔵商品のため、必ずお届け日時のご指定をお願いいたします。 最短お届け日:受注確認後約3日、日時指定必須。 発送温度帯:クール冷蔵便
※こちらの商品はねぼけ赤坂店より発送しております。 ※土・日・祝日は休業日の為発送できかねます。

●賞味期限

●消費期限

発送日より冷蔵4日

【グルメな方にオススメ】鯨のすき焼き2人前【送料込】

送料込
¥ 11,000 税込
5.00
2
  • watayan
    非公開
    投稿日
    クジラは、好き嫌いが分かれるかと思うが、ねぼけさんのクジラは、見た目からして綺麗で新鮮なのがわかる。もちろん臭みもない!そして、しめのスープまで大満足。またクジラを食べたくなったら、購入したい。
  • ぎっち
    非公開
    投稿日
    珍しいもの好きの私のために、父の日に送ってもらった。部位によって、コリコリしていたり柔らかな食感だったりと違いも楽しめる。やっぱり鍋を囲むのはいいですね。お酒ともよく合い、食事もおいしく、話も弾んだ。感謝。

高知伝統の食文化~鯨~ 栄養素で優れた食材

鰹と並んで捕鯨でも知られる高知。クジラはほぼすべての部位を美味しく食べることが出来る食材。数千kmもの距離を泳ぎ続けるクジラには疲労回復に効く「バレニン」が含まれているだけでなく高たんぱくで低カロリー。他にも血液をサラサラにするEPAや脳を活性化するDHAなど栄養面で優れています。
肉の歯ごたえと脂の旨味を楽しめる「うねす」、上質な甘みのある脂をもつ「さえずり」、良質なコラーゲンたっぷりな「本皮」。部位によって大きく異なるためそれぞれお楽しみください。

栄養素で優れた食材

老舗土佐料亭の職人だからこそ作れる、当店だけの「わりした」

当店だけの「わりした」

美味しさのヒミツは「鰹だし」。鰹にこだわり続けて百年。老舗土佐料理屋だからこそ作ることができた自慢の「わりした」です。コクがありつつ、素材の旨味が引き立つよう後味はさっぱりと仕上げています。

卵なしでも美味しい「わりした」

お店でブレンドしている「黄金比率」のわりした。後味に牛肉のような脂っこさのない鯨は、鰹だしの効いたオリジナルの割り下に良く合います。卵にからめず、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。
わりしたは薄めず、そのままお使いいただけます。

鯨のすき焼き 美味しい召し上がり方

1. まずはわりしたの準備

付属のわりしたを薄めずそのまま沸騰直前まで沸かします。

2. 具材を入れていきます

さえずり:煮込むほど味が深まるため最初に全て入れます。

本皮:ぐつぐと煮込まずひと煮立ち程度。1~2分程で食べごろ。

うねす:本皮と同様に1~2分ほどのひと煮立ち。

刻み野菜:召し上がる分ずつ入れるも良し、味がしみ込むように長めに煮込むもの良し。

3. 〆はうどんで

具材を取り出したら、わりしたをひと煮立ち。付属のうどんを入れて中火で3~4分。鯨の旨みが染み渡るわりしたが染み込みましたらお召し上がり頃です。


※鯨肉は、必ず当日中にお召し上がりください。

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