創業百年「土佐料理」発祥の店 司

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鯨はりはり鍋

鯨はりはり鍋
※写真はイメージです。

本当に美味しい「鯨」を心ゆくまで。おうちに居ながら、土佐の味。
旨味あふれる鯨肉と、シャキシャキの水菜

みずみずしい水菜の食感を“ハリハリと表現したのが、その名の由来。土佐料理発祥の店である、司・祢保希でもリピーターの多い鯨はりはり鍋。毎月、毎年と、このはりはり鍋を食べるために通ってくださるお客様もいるほど、長年お店で愛されてきた伝統の鍋料理です。
そんな人気商品をお店の味をそのままに、ご家庭でもお召し上がりいただけます。お鍋の主役である鯨肉は、旨味の異なる三種の部位を厳選してお届け。一度食べたら忘れられない、懐かしの味です。

鯨

老舗こだわりの肉質だからお届けできる、満足の美味しさ

はりはり鍋の主役には、稀少価値の高い「さえずり」「うねす」「皮くじら」三種の鯨肉をセット。鯨の舌の部分「さえずり」は、“じゅわりととろけて旨味が口の中に広がります。下あごからお腹の縦すじが入っている部分「うねす」は、旨味がありながらサッパリとした味わい。「皮くじら」は弾力のある食感と上質な脂を堪能できます。

長年仕入れてきたルートで徹底した鮮度管理をしているので、新鮮で臭みもなく、それぞれの部位のとっておきの美味しさを楽しむことができます。老舗だからこそ実現できる、こだわりの肉質です。

鯨

鯨は栄養たっぷり、いいことづくし。

お届けする、「さえずり」「うねす」「皮くじら(本皮)」は鯨の大きなからだのごく一部です。鯨はあますことなく、全身美味しくいただくことができます。

美味しさのヒミツ「秘伝の黄金出汁」

お鍋に使用する出汁は、土佐料理司・祢保希オリジナル「宗田鰹だし」。原材料には、高知県土佐清水市特産の宗田節に加え、北海道産昆布、椎茸を使用。素材の旨味と風味を最大限引き出せるよう、一瞬のうちに高温で焼き上げて高圧でプレスする「瞬間高温高圧焼成加工」を採用しています。もちろん、化学調味料・保存料不使用です。

鯨

パックを入れるだけで、お店で熟練の職人が引いた味と香りが再現できる「宗田鰹だし」。煮込むほどあふれ出る鯨肉の旨味がこの出汁と合わさると、思わず飲み干してしまいたくなるほどの美味しさになります。

鯨

土佐が誇る、格別のご馳走

古式捕鯨で栄えた土佐の國。土佐湾は鯨が入って来やすい地形となっており、古来より和歌山太地から多くの人々が土佐に移り住んで捕鯨技術を伝授、その恩恵で土佐独特の鯨食文化が発達しました。「おらんくの池(太平洋)にゃ、潮吹く魚が泳ぎよる」と民謡よさこい節にも歌われほど、鯨は高知と馴染みがあります。江戸時代から続く伝統の鯨食文化を、南氷洋調査捕鯨のミンク鯨を使い老舗土佐料理屋が再現しました。

本当に美味しい「鯨」を心ゆくまで、ご家庭でも楽しんでいただきたい。そんな思いを込め、お届けします。

鯨はりはり鍋 商品一覧

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鯨ハリハリ鍋 3人前

NH-2 鯨はりはり(ハリハリ)鍋 3人前

特別価格10,800円(税込)

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鯨ハリハリ鍋 2人前

NH-1 鯨はりはり(ハリハリ)鍋 2人前

特別価格8,640円(税込)

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