厳選した鯛で作るだしは、板前のこだわりがたくさん詰まっています。中骨から丁寧に血合いを手作業で取り除き、 臭みを全くなしてからこんがりと焼きあげます。調味料を入れ３時間じっくりと煮だし、灰汁と余計な脂が出るたび取り除き丹精込めてお作りしております。
こんがりと焼いているため香ばしくまろやか。甘味も感じられるだしはゴクゴクと飲みながらお楽しみいただけます。
余っただしは温めてお吸い物やうどん、だし茶漬けとしてもご堪能いただけます。

一本釣り 炭火焼鰹のたたき

当店の鰹のたたきは1000℃の炭火で一気に焼き上げ、皮目はパリッと香ばしく、中は絶妙なレアに 仕上げ焼き立てを瞬間冷凍しております。お店の味と変わらない、極上の「鰹のたたき」とのセットです。解凍して切るだけでお召し上がりいただけます。

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