土佐料理 司/土佐料理 ねぼけ
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鰹と逸品詰め合わせ
極上の「鯛だし」をご家庭で

ご自宅で簡単に老舗の鯛だしを

祢保希の板前が丁寧に煮出し、旨味が凝縮された鯛だし。そうめんの美味しさが引き立つ鯛だしはゴクゴクと飲めるだしに仕上がっています。 ご自宅で「鯛だし」を作るのは難しいですが、こちらはだしを解凍のみでお店の味を楽しむことができます。
看板メニュー「鰹のたたき」を、自家製ゆずポン酢でさっぱりと楽しめる、暑い日にピッタリなセットです。

鯛だしへのこだわり

厳選した鯛で作るだしは、板前のこだわりがたくさん詰まっています。中骨から丁寧に血合いを手作業で取り除き、 臭みを全くなしてからこんがりと焼きあげます。調味料を入れ3時間じっくりと煮だし、灰汁と余計な脂が出るたび取り除き丹精込めてお作りしております。
こんがりと焼いているため香ばしくまろやか。甘味も感じられるだしはゴクゴクと飲みながらお楽しみいただけます。
余っただしは温めてお吸い物やうどん、だし茶漬けとしてもご堪能いただけます。

厳選した鯛で作るだし
お気軽に老舗の味をご家庭で

お気軽に老舗の味をご家庭で

ご家庭でもお店の味を楽しんでいただけるようひとつひとつひとつ丁寧にお作りしています。 中骨を煮出す際は、手間を惜しまず鯛の旨味を抽出しました。
今年の夏は普段とは一味違うそうめんをご賞味ください。

一本釣り 炭火焼鰹のたたき

当店の鰹のたたきは1000℃の炭火で一気に焼き上げ、皮目はパリッと香ばしく、中は絶妙なレアに 仕上げ焼き立てを瞬間冷凍しております。解凍して切るだけでお店の味と変わらない鰹のたたきをセットにしています。

> 鰹の美味しさのヒミツはこちら

一本釣り 炭火焼鰹のたたき

「鯛だしそうめん」お召しあがり方

  • ■鯛だし
    【解凍方法】冷蔵庫で1 日半または流水で1 時間半解凍してください。
  • ■そうめん
    熱湯で2 分半茹で、氷水で洗いよく水を切ります。
  • 器へ鯛だしとそうめんを盛り付け完成です。 ※お好みでしいたけの旨煮や錦糸卵、ねぎ、みょうが、大葉など添えてお召し上がりくださ

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